600 yıllık lezzetler canlandı

Birol ÇAKAN Tulipa Osmanlı Saray Mutfağı’nın açılışı dün Karaağaç Ortaköy Caddesi’nde Dr. Bahattin Öğütmen Konağı’nda yapıldı. Konakta 600 yıllık saray lezzetleri Edirne’de tekrar canlandı.

Osmanlı saray mutfağının 600 yıl önceki lezzetlerini barındıran Tulipa Osmanlı Saray Mutfağı’nın açılışı Karaağaç Ortaköy Caddesi’nde Dr. Bahattin Öğütmen Konağı’nda yapıldı.

1900’lerin başında inşa edilen, günümüzdeki adıyla Dr. Bahattin Öğütmen Konağı’nın açılışına Vali Mehmet Tekinarslan, Edirne Belediye Başkanı Recep Gürkan, Suat Öztürk ve Özay Öztürk yaptı.

Edirne Belediye Başkanı  Recep Gürkan “Burası tarihi bir konak, olağan üstü bir bina. Ve Edirne’nin en güzel destinasyonlarından, en güzel yerlerinden birinde Karaağaç’ta. Ama Öztürkler tarımla uğraşıyorlar, tarımsal sanayilerde çok işleri var. Şimdi nereden çıktı bu restoran işletmeciliği? Bence öncelikle Öztürkler Grubu tüm bireyleri ile bu cesaretleri için alkışlamak gerekiyor” dedi.

Edirne Vali Vekili Mehmet Tekinarslan ise “Edirne’deki görevim birkaç gün içerisinde Kars Valimizin burada göreve başlaması ile sona ermiş olacak. Ama şu rahatlıkla söyleyebilirim kendimi yıllarca Edirne’de yaşamış , yıllarca hizmet etmiş kadar mutlu ve bahtiyar hissediyorum. Böyle bir şehirde yaşadığınız için ne kadar şanslı olduğunuzu da belirtmek isterim. Değerli Öztürk ailesini kutluyorum. Bu şehre, kültüre tarihi esere sahip çıkmalarından, bu kadar kısa sürede güzel bir çalışma yapmalarından dolayı Edirneli hemşerilerimizin, Edirne’ye gelecek olan misafirlerin hizmetine sunmalarından dolayı çok akıllıca bir ticari yatırım yapmalarından dolayı tebrik ediyorum” dedi.

 

TULİPA’NIN HİKAYESİ

Tulipa’nın hikayesi, bir asırlık tarihiyle ve mimari dokusuyla erken 20. yüzyıl Edirne evlerinin benzersiz bir örneği olmasına rağmen bakımsızlığa terk edilmiş Dr. Bahattin Öğütmen Konağı’nın 2015 yılında Edirne’nin köklü ailelerinden Öztürkler tarafından satın alınmasıyla başladı. Hem Edirne’nin tarihi dokusuna ve kültürel mirasına sosyal sorumluluk bilinciyle sahip çıkmak, hem de şehrin zengin kültürünü turizmde hak ettiği değere kavuşturmak amacıyla yola çıkan Öztürkler; sonrasında Avrupa Birliği Kalkınma Ajansı ortaklığıyla “Altıyüz Yıllık Osmanlı Saray Mutfağı Canlanıyor” projesiyle Tulipa için çalışmalara başladı.

 

SARAY MUTFAĞI OKULU

Osmanlı saray mutfağı konusunda uzman isimlerle düzenlenen bir dizi eğitim ve panelle, Tulipa; gastronomi ve turizmle ilgilenen gençlerin eğitildiği, istihdam edildiği, saray mutfağının sırlarının ve inceliklerinin yeni nesillere aktarıldığı bir saray mutfağı okulu haline geldi.

Tarihteki yolculuğuna butik otel ve saray mutfağının en güzel örneklerinin aslına uygun olarak sunulduğu bir lezzet durağı olarak devam etmenin yanı sıra, Tulipa, Osmanlı’nın kadim izlerini dünden bugüne Edirne’nin çağdaş ruhuyla harmanlayıp, tarihi ve kültürel bir merkez olmayı hedefliyor.