Edirne'nin Kocasinan Mahallesi'nde 63 yıl dan bu yana lezzet tadı ile hizmet veren Roma Pastanesi yaz sezonunun yavaştan hissedilmesi ile dondurma satışına başladı.
Kentte az kalan nadir işletmelerinden olan Roma Pastanesi 63 yıldan bu yana Edirnelilere hizmet veriyor.
İşletme sahibi Alaattin Şenkal, kardeşi Nazım Şenkal ile birlikte aile mirasını sürdürmeye devam ediyor.
Baba mirasi ile yola devam eden Roma Pastanesi’nin temelinde dürüst esnaflık anlayışının bulunduğunu ifade eden Şenkal, işletmenin kurucusu olan babalarından öğrendikleri en önemli kuralın kaliteden taviz vermemek olduğunu vurguladı.
Şenkal, “Babamız bize, yemediğiniz bir ürünü müşteriye satmayın derdi. Biz de bu anlayışla büyüdük. Fazla kazanmayı herkes ister ama hileyle değil. Eğer tadı bozarsanız müşteri sizi bir daha tercih etmez. Bugün hala yıllar önce gelen müşterilerimiz çocuklarıyla, torunlarıyla geliyor.” şekilede konuştu.
Dondurma üretiminin geçmişte oldukça zahmetli olduğunu anlatan Şenkal, ilk yıllarda süt kaynatmanın kazanlarda yapıldığını, bugün ise modern makineler kullanıldığını ancak geleneksel yöntemlerin özünün korunduğunu söyledi.
Şenkal, “Makinalar gelişti ama lezzetin sırrı makinede değil, kullanılan malzemede ve ustalıkta. Dondurma yeterince dövülmeden satışa sunulmaz. Kıvamını bulacak, yoğunluğu olacak. Bizim farkımız burada ortaya çıkıyor." ifadelerini kullandı.
Şenkal, “Salep dondurmanın ruhudur. Ucuz malzeme ile bu lezzeti yakalayamazsınız. Biz 50 yılı aşkın süredir aynı kalitedeki ürünü kullanıyoruz. Lezzeti bozmamak için maliyet artsa da taviz vermiyoruz
” dedi.
Dondurma satışlarının hava sıcaklığına göre değiştiğini kaydeden Şenkal, özellikle akşam saatlerinde yoğunluk yaşandığını belirtti. Serin havalarda müşteri sayısının düştüğünü ancak sıcak günlerde tezgahta hareketliliğin arttığını ifade etti.
Şenkal ailesinin lezzet serüveni yalnızca Edirne ile sınırlı kalmadı. Ailenin yeni kuşak temsilcilerinin farklı şehirlerde de işletmeler açtığını belirten Alaattin Şenkal, oğlunun İzmir Bostanlı’da yeni bir işletme açtığını söyledi. HABER:MERT SOYLU
