"Ciğerden başka saray mutfağı var"

Edirne Valisi Günay Özdemir, kentte faaliyet gösteren otellerin sahipleri ve yöneticileri ile turizm konulu değerlendirme toplantısı gerçekleştirdi.  Toplantıya Edirne Valisi Günay Özdemir, Vali Yardımcısı Mustafa Karslıoğlu, Edirne Belediye Başkanı Recep Gürkan, İl Kültür Turizm Müdürü Ahmet Hacıoğlu ve Edirne Ticaret ve Sanayi Odası Meclis Başkanı Mehmet Eren ve otel işletmecileri ve yöneticileri katıldı.

Otel işletmecilerini yemek menülerinde Osmanlı Saray mutfağına yer vermeleri gerektiğini belirten Vali Özdemir, “İstanbul’dan gelen bir insanın Edirne’de kalması için ne gerekiyor?  Öğlen gelen biri yarım porsiyon köfte, yarım porsiyonda ciğer yedi. Akşamda Edirne’de has bir yemek yemem lazım. Nerede yemek yerim. Saray mutfağından seçme, özel yemekler nerede yiyebilirim. Akşam Edirne’ye özel yemekler yapmak lazım. Edirne’nin yemek konusunda eksikleri var. Edirne’nin nereleri gezilebilir, nasıl yemekler sunulur, bunların broşürlerini yapıp dağıtmak lazım. Edirne’de ciğerde ciğer başka bir şey yok. Edirne’ye gelen biri öğlen köfte ve ciğeri birlikte yediyse, akşam ne yiyecek.  Edirne’nin saray mutfağı, kendine has yemekleri var. Bu yemekleri sunmak lazım. Bizim 3-5 çeşit yemeğimizi ön plana çıkarmamız lazım. Kayseri mantısı olsun ama İstanbul’dan gelen insanın ilk tercihi olmasın” dedi.

Toplantıda söz alan otel sahibi Murat Tuzcu, sigara kullanımında işletmelerin fiziki yapısında, “Biraz musammalı davranılması gerektiğini düşünüyorum” yorumuna, Vali Özdemir, “Sigara ile ilgili yapacak bir şeyimiz yok. Yönetmelik belli. Mevzuata uygun şekilde fiziki şartlarımızı yerine getireceğiz. Yasalar, mevzuat ne diyorsa o” şeklinde konuştu.  Edirne ciğerinin Edirne’nin önüne geçtiğini belirten otel işletmecisi  Tuzcu, bunun iyi bir şey olmadığını söyledi.  “Otele gelen konukların gece alkol almaları gerekiyor ki, araba kullanmasınlar, kalsınlar” diyen Tuzcu, alkol kullanımının konaklamada bir gerekçe olduğunu öne sürdü. Yeni kuşak gençlerin sadece sosyal medyaya ilgili olduklarını, tarihi eserlerde sadece telefonlarıyla özçekim yaptıklarını belirten Tuzcu, Edirne’nin sigara yasağının olmadığı açık eğlence yerine ihtiyacı olduğunu, otellerine gelen konuklarını eğlendiremediklerini söyledi.

Otel sahibi Haşim Şimşek’in, Kayserili olduğunu belirttiğini toplantıda Başkan Gürkan, “Edirne’de yaşayan, Edirne’de para kazanan herkes Edirnelidir. Ben buna kızıyorum. Çok ciddiyim” dedi.

Son olarak Vali Özdemir “Edirne’ye gelen konuklara baktığımız da her gruptan her düşüncede insan geliyor. Selimiye’ye inanç turizmi için gelen bir insanı akşam konaklatmak lazım. Akşam ilahi sunum yapmanız lazım ya da farklı bir konsept yapmak lazım. İşte bir Roman gecesi yapmak lazım. Bir eğlence. Her gelen insan yüzde 10 gelirdir. Sadece bir kesime yönelirseniz olmaz” ifadelerini kullandı.