YEŞİM DRAMALI- BEGÜM DENKTEN
Edirne halkının kentin geleneksel lezzetlerine sahip çıkması gerektiğini söyleyen Edirne Ticaret Odası Başkanı Recep Zıpkınkurt, yerel lezzetlerin geleneksel kuşaklara aktarılması gerektiğini belirtti.
Türkiye gündemi gibi Edirne gündeminde de yer alan Venezüella’dan gelecek olan bir tonluk peynir ile ilgili Edirne Ticaret Odası Başkanı Recep Zıpkınkurt’a açıklama yaparak,ithal peynir Edirne’yi etkilemez. Edirne peyniri hem bize hem de Dünyaya bir armağandır, Edirne’de geleneksel lezzetlere sahip çıkmamız lazım dedi.
Edirne’ye mal olmuş geleneksel lezzetlerden tava ciğer,köfte gibi Edirne peynirinin kalitesi ve lezzeti ile Edirnelinin ve yerli yabancı turistlerin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer almaya devam ediyor. Bir yandan da Edirne halkının ve yöneticilerinin bu lezzetlere sahip çıkarak gelecek kuşaklara aktarması için tanıtımı yapılıp sahip çıkmalı.
İthal edilen peynir ürünleri Edirneli üretici ve tüketiciyi etkilemeyeceğine dikkat çeken Edirne Ticaret ve Sanayi Odası Yönetim Kurulu Başkanı Recep Zıpkınkurt, "Venezüella’dan ithal edilen peynir yaklaşık bir ton. Edirne’yi ya da bölgemizi çok fazla etkileyeceğine inanmıyorum. Çünkü hem rakam olarak az hem de bölgemiz insanları Edirne’nin geleneksel tatlarına alışkın insanlar. Ülkemize Fransa’dan, İtalya’dan, Hollanda’dan da peynir geliyor ama hiçbiri Edirne’nin beyaz peyniri gibi olamaz. Dolayısıyla bizi çok rahatsız edeceğini tahmin etmiyorum. Yeter ki bizim üreticilerimiz geleneksel lezzetlerini bize sunmaya devam etsin; biz de bunlardan istifa edelim”dedi.
Edirne’ye mal olmuş geleneksel lezzetlere sahip çıkmamız ve gelecek kuşaklara aktarmak için çalışmalar yapmamız gerekiyor diyen Zıpkınkurt; “Edirne’de geleneksel lezzetlere sahip çıkmamız lazım. Edirne peyniri hem bize hem de Dünyaya bir armağan aslında. Bu lezzetleri bölgemizde kolayca bulabiliyoruz da yiyebiliyoruz da. Bunun gibi Edirne’ye mal olmuş, marka olmuş lezzetler var ama kaybetmişiz; mesela Esetlar Börek. Dün esnafları ziyaret ettiğimde Edirne’de köfte deyince akla gelen ilk ustalardan biri olan Köfteci Adnan’ın da dükkanını kapatacağını duydum. Bizler bu durumda ne yapabiliriz diye kafa yormamız gerekiyor. Belki Edirne geleneksel lezzetlerine büyük katkıları olan ustalara yönelik Ticaret ve Sanayi Odası olarak, Esnaf Odası olarak, Belediye olarak esnaflara ucuz dükkan kiralayabiliriz. Tabi Edirne Belediyesi’nin de Esnaf Odasının da, bizlerinde bu işe sahip çıkması gerekir. Belediye’nin imkanları var, kendi mülkleri var. Bu nedenle en büyük görev belediyeye düşüyor. Çok cüzi bir kira ile bu ustaların işlerine devam etmesi sağlanabilir. Köfteci Adana Usta, Ciğerci Kazım Usta, Börekçi Esatlar işte bu lezzetler yavaş yavaş yok olmaya başlıyor. Bu durum Edirne’nin geleneksel lezzetlerinin gelecek nesillere aktarılmasına engel olabilir. Bugüne kadar yetişmiş çıraklar, kalfalar, meşhur köfteciler meşhur ciğerciler bu ustaların yanından çıkmalar. Dolayısıyla onlar da yeni eleman yetiştirecek, yeni çırak yetiştirecek ki elimizde olan yerel lezzetleri gelecek kuşaklara aktarabilelim. Bizim bu işlere sahip çıkmamız lazım”diye açıkladı.
Edirne halkının kentin geleneksel lezzetlerine sahip çıkması gerektiğini söyleyen Edirne Ticaret Odası Başkanı Recep Zıpkınkurt, yerel lezzetlerin geleneksel kuşaklara aktarılması gerektiğini belirtti.
Türkiye gündemi gibi Edirne gündeminde de yer alan Venezüella’dan gelecek olan bir tonluk peynir ile ilgili Edirne Ticaret Odası Başkanı Recep Zıpkınkurt’a açıklama yaparak,ithal peynir Edirne’yi etkilemez. Edirne peyniri hem bize hem de Dünyaya bir armağandır, Edirne’de geleneksel lezzetlere sahip çıkmamız lazım dedi.
Edirne’ye mal olmuş geleneksel lezzetlerden tava ciğer,köfte gibi Edirne peynirinin kalitesi ve lezzeti ile Edirnelinin ve yerli yabancı turistlerin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer almaya devam ediyor. Bir yandan da Edirne halkının ve yöneticilerinin bu lezzetlere sahip çıkarak gelecek kuşaklara aktarması için tanıtımı yapılıp sahip çıkmalı.
İthal edilen peynir ürünleri Edirneli üretici ve tüketiciyi etkilemeyeceğine dikkat çeken Edirne Ticaret ve Sanayi Odası Yönetim Kurulu Başkanı Recep Zıpkınkurt, "Venezüella’dan ithal edilen peynir yaklaşık bir ton. Edirne’yi ya da bölgemizi çok fazla etkileyeceğine inanmıyorum. Çünkü hem rakam olarak az hem de bölgemiz insanları Edirne’nin geleneksel tatlarına alışkın insanlar. Ülkemize Fransa’dan, İtalya’dan, Hollanda’dan da peynir geliyor ama hiçbiri Edirne’nin beyaz peyniri gibi olamaz. Dolayısıyla bizi çok rahatsız edeceğini tahmin etmiyorum. Yeter ki bizim üreticilerimiz geleneksel lezzetlerini bize sunmaya devam etsin; biz de bunlardan istifa edelim”dedi.
Edirne’ye mal olmuş geleneksel lezzetlere sahip çıkmamız ve gelecek kuşaklara aktarmak için çalışmalar yapmamız gerekiyor diyen Zıpkınkurt; “Edirne’de geleneksel lezzetlere sahip çıkmamız lazım. Edirne peyniri hem bize hem de Dünyaya bir armağan aslında. Bu lezzetleri bölgemizde kolayca bulabiliyoruz da yiyebiliyoruz da. Bunun gibi Edirne’ye mal olmuş, marka olmuş lezzetler var ama kaybetmişiz; mesela Esetlar Börek. Dün esnafları ziyaret ettiğimde Edirne’de köfte deyince akla gelen ilk ustalardan biri olan Köfteci Adnan’ın da dükkanını kapatacağını duydum. Bizler bu durumda ne yapabiliriz diye kafa yormamız gerekiyor. Belki Edirne geleneksel lezzetlerine büyük katkıları olan ustalara yönelik Ticaret ve Sanayi Odası olarak, Esnaf Odası olarak, Belediye olarak esnaflara ucuz dükkan kiralayabiliriz. Tabi Edirne Belediyesi’nin de Esnaf Odasının da, bizlerinde bu işe sahip çıkması gerekir. Belediye’nin imkanları var, kendi mülkleri var. Bu nedenle en büyük görev belediyeye düşüyor. Çok cüzi bir kira ile bu ustaların işlerine devam etmesi sağlanabilir. Köfteci Adana Usta, Ciğerci Kazım Usta, Börekçi Esatlar işte bu lezzetler yavaş yavaş yok olmaya başlıyor. Bu durum Edirne’nin geleneksel lezzetlerinin gelecek nesillere aktarılmasına engel olabilir. Bugüne kadar yetişmiş çıraklar, kalfalar, meşhur köfteciler meşhur ciğerciler bu ustaların yanından çıkmalar. Dolayısıyla onlar da yeni eleman yetiştirecek, yeni çırak yetiştirecek ki elimizde olan yerel lezzetleri gelecek kuşaklara aktarabilelim. Bizim bu işlere sahip çıkmamız lazım”diye açıkladı.
