Edirne’de Şarküteride Kahve Keyfi: Trakya İşletmesi Damaklarda İz Bırakıyor
Edirne’nin Çavuşbey Mahallesi’nde hizmet veren Trakya adlı işletme, sadece şarküteri ürünleriyle değil, özel üretim Türk kahvesiyle de dikkat çekiyor. İşletmeci Bürçehan Oral, müşterilerine farklı bir deneyim sunmak amacıyla özel bir kahve çeşidini menüsüne ekledi.
Şarküteri ürünlerinin yanında sunulan bu özel Türk kahvesi, lezzetiyle müdavimlerinin beğenisini kazanıyor. Oral, “Müşterilerimize sadece süt ürünleri sunmakla yetinmek istemedik. Kahve kültürünü de yaşatarak farklı bir atmosfer oluşturduk,” dedi.
Trakya işletmesi, kahveseverlerin uğrak noktası olma yolunda ilerlerken, Edirne’de şarküteri ve kahve keyfini bir arada sunan nadir mekanlardan biri olarak öne çıkıyor.KAHVEDE BIÇAK AYARI ÇOK ÖNEMLİ
Kahven tadını bulmak için uzun zamandan uğraştığını belirten Oral, “ Bu Türk kahvesi iki aşamadan oluşuyor. Çekirdek kahveden ben direkt makineden çekiyorum. Bir kavrulması iki makinenin bıçak ayarı çok önemli. İki türlü noktası var. Kahvenin çekirdek kahvenin çekme kahvenin bir kahvenin kavrulması iki makinenin çekme bıçak ayarı bu ikisinde de biz burayı açalı faaliyete geçeli 1 sene oldu. ilk 2-3 ay çok zorlandık çekirdek güzel kahve çekmiyor kahveyi güzel çekiyoruz çekirdek olmuyor en son araştırdım. Bu ayara getirdim. Sırrımı vermiyorum. Ben aslen mühendisim.
En son makine ayarında kahvenin çekme ayarını kavrulma ayarını buldum. Fakat makine ayarını bir türlü bıçak ayarını yapamıyordum. En son bu kahve makinesini ben komple söktüm. Youtube'dan diğer yerlerden bıçak ayarı konusunda kendimi eğittim. Şu anda o noktaya getirdim. İkisinin de tam ayarını kimseye söylemiyorum ne kavrulma miktarını kavrulma sıcaklığını ne bıçak ayarını ikisi birleşince de böyle bir lezzet ortaya çıktı.
Burası dükkanımız mahalle dükkanı gibi gözükse de kahvenin tadını alan buradan uzaktaki mahallelerdeki arkadaşlarına haber verip özellikle kahvemiz için gelen müşterimiz var. Örnek vermek gerekirse burası Edirne Ziraat Bankası, Merkez Ziraat Bankası'nın arka sokağı Çavuşbey Mahallesi burası. Fakat Şükrüpaşa 'dan, Binevler'den, Kocasinan'dan sırf bu kahve için gelen müşterim var” dedi.
HABER: MERT SOYLU
