Edirne Tava Ciğerine tadına acısıyla tat katan Karaağaç kuru acı biberin kilosu yarım gram altın değerinde 900 lira’dan satılıyor.
Edirne Tava Ciğerin yanında olmazsa olmazı olan kuru Karaağaç biberi girdi maliyetleri yanı sıra yetiştirmesi ve kurutması yanı sıra işçi maliyetlerin yüksek olmasından dolayı fiyatı da tadı gibi ‘ziir’gibi 900 ile 1000 TL arası satılıyor. Ancak,vatandaş evinde yemeklerin yanında kullanmak için 200-250 gram alabiliyor.
43 Yıldır Karaağaç kuru biber satan baharatçı Ahmet Bayram: “Bu yıl verim düşük olduğu için tazesi bile kilosu 50-60 liraya atılırken,kuru Karaağaç biberin 10-12 kilosunda 1 kilo kuru biber ancak çıkıyor. Biberi kurutma işini yapana bile maliyeti bir kilo kuru biberin 600 liralara kadar çıkıyor işçilik hariç. Bu fiyatların çıkması çok doğal. Kilosu 900-1000 bin lira civarında gidiyor. Çok fazla arz talep yok. Şubat-Mart’tan sonra ürün azaldıkça fiyatlar yükselmeye başlıyor.
Edirne Karaağaç biberi ciğerin yanında kullanılıyor. İnsanlarda bir alışkanlık olmuş tabiki,ezip çorbanın yemeklerin yanında kullanıyorlar. Çok amaçlı kullanılıyor. Alanlar genelde 200-250 grama civarında bütçesi neye yetiyorsa onu almak zorunda.
Biberin özelliği;tamamen gölgede kurumuş olması gerekiyor. Güneşte kuruduğu zaman içi oksitlenme yapar,siyahımsı olur. Yediğiniz zaman lezzet olmaz kötü bir acı hissi verir. Gölgede kuruyan biber çok kırmız olmaması gerekiyor. Doğal kendi renginde olması gerekiyor. Bu en güzel biberlerden biri.”HABER:YEŞİM DRAMALI
