Kışlık hazırlıkları başladı

Her yıl sonbahar-kış aylarının yaklaşmasıyla beraber ev hanımlarının kendi elleriyle hazırlamış oldukları vazgeçilmez lezzetlerden olan tarhana, börek, ev makarnası ve kuskus gibi hamur işlerinden oluşan gıda maddeleri hanımların bir araya gelerek imece usulü yaptıkları işlerden bazıları.

 Edirneli ev hanımları konu ile ilgili yaptıkları açıklamada “Evlerimizin bahçesinde kendi aramızda imece usulü olarak toplanarak yapmış olduğumuz ve sofralarımızın vazgeçilmezlerinden tarhana, yufka, ev makarnası (erişte), kuskus yemeklerimizin arasında en çok tercih edilen yemeklerdir.  Eşlerimiz ve çocuklarımız kış ayında en çok tarhana, yufka, ev makarnası ve kuskus gibi yiyecekleri tercih ediyorlar. Bilhassa uzun kış gecelerinde daha tok tutması ve doyurucu olması için börek, makarna ve hamur işlerini tercih etmekteyiz. Bunun için ev hanımları el ele vererek gerekli olan ihtiyaçlarımızı kendimiz yapıyoruz ”diye konuştular.

Tarhana yapan Fatma Dingil, Tarhana ekşi ve tatlı olmak üzere iki türlü yapılır. Tarhana ekşimesin diye içine maya ve irmik konulur. Tarhananın içine konulan malzemeler karıştırıldıktan sonra çuvalın içine konularak evlerin damlarında kurutulmaya bırakılır. Tarhana kurutulduktan sonra temiz bezler üzerine serilir ve güneşte bekletilir. Tamamen doğal hazırlanır ve ufak parçalara bölünür" dedi.

Herkesin tarhana yapmayı bilmediğini dile getiren Dingil, "Tarhanayı çoğunlukla Trakya Bölgesi yapmaktadır. Herkes tarhana yapmayı bilmez. Bazı ev hanımı arkadaşlarımız ise yaptıkları tarhanaları satıyorlar. Tarhanayı hazırladıktan sonra temiz bezler üzerine bırakıp kurutuyoruz. Tamamen doğal ortamda hazırlanan tarhanaları kışın yiyoruz. Hem ekonomik hem de sağlıklı olması açısından kışın bu yiyeceğe çok ihtiyaç oluyor’’diye konuştu.