PEYNİR ÜRETİMİNDE YENİ DÖNEM

Tarım ve Orman Bakanlığı, peynir üretimi ve satışına yönelik yeni kurallar getirdi. Düzenlemeyle süt dışı protein, jelatin ve bazı katkı maddelerinin kullanımı yasaklanırken, peynir etiketlerinde de önemli değişikliklere gidildi.

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği, Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Yeni düzenlemeyle peynirlerin üretiminden tüketiciye sunulmasına kadar birçok aşamada yeni standartlar belirlendi.

PEYNİRDE BAZI MADDELERE YASAK

Yeni düzenlemeye göre peynir üretiminde süt proteini dışındaki proteinler, jelatin, soya ürünleri, nişasta ve nişasta bazlı ürünler ile süt yağı dışındaki hayvansal ve bitkisel yağların kullanılması yasaklandı. Ancak çeşnili taze peynirlerde belirli koşullarla nişasta kullanımına izin verilecek.

"DOĞAL PEYNİR" İFADESİ KULLANILAMAYACAK

Düzenlemeyle peynir etiketlerinde "köy peyniri", "doğal peynir", "geleneksel peynir" ve "çiftlik peyniri" gibi ifadelerin kullanılması yasaklandı. Ürünlerin yağlılık sınıfı ve olgunlaşma durumunun etiketlerde açıkça belirtilmesi zorunlu hale getirildi.

ESKİ KAŞARA 120 GÜN ŞARTI

Kaşar peynirlerinde "eski" ifadesinin kullanılabilmesi için ürünün en az 120 gün olgunlaştırılması gerekecek. Çiğ sütten veya termizasyon uygulanmış sütten üretilen, telemesi haşlanmamış peynirler ise en az 4 ay olgunlaştırılmadan satışa sunulamayacak.

ÜRETİCİLERE 2027'YE KADAR SÜRE

Peynirlerin muhafaza, taşıma ve satış aşamalarında 10 derecenin altındaki sıcaklıklarda tutulması zorunlu olacak.

Mevcut işletmelere yeni kurallara uyum sağlamaları için 30 Nisan 2027 tarihine kadar süre tanındı. Bu tarihten önce piyasaya sunulan ürünler, belirlenen koşullar kapsamında raf ömürlerinin sonuna kadar satılabilecek.

Yeni düzenlemeyle peynir üretiminde gıda güvenliğinin güçlendirilmesi, ürün standartlarının iyileştirilmesi ve tüketicilerin daha doğru bilgilendirilmesi hedefleniyor.

HABER MERKEZİ