Sahte baklavalara dikkat!

Ramazan Bayramı’nın yaklaşması birlikte piyasada hileli baklava oranının da artış göstermesi bekleniyor.

Bayramların vazgeçilmezi olan baklavanın, gerçek olup olmadığı ise kolayca anlaşılabiliyor.

Baklavacı Cumali Polatbilek, “Gerçek baklava, çıtırdama sesinden, renginin parlaklığından ve içerisindeki fıstığın dolgunluğundan anlaşılır. Kesinlikle boğazda ya da midede yanma hissi bırakmamalı ve burnunuza tereyağı kokusu gelmeli” dedi.

Polatbilek, merdiven altı üretilen ve kilosu 10 liraya satılan ürünlerin insan sağlığına zararlı olduğunu söyledi. Polatbilek, “ Merdiven altında üretilen baklavalar ise 10 liraya kadar düşüyor. Bu nasıl mümkün olabilir. Bu ürünler sadece görüntü itibariyle baklavaya benziyor. Antep fıstığı yerine bezelye, ceviz yerine ise yer fıstığı kullanılıyor.Glikoz kullanılan baklavalar midede yanma yapar. Özellikle baklavalarda hileye sıkça rastladıklarını belirtenPolatbilek, “Yeşil fıstık yerine soya fasulyesini yeşile boyayla boyayarak, baklavanın içerisine yeşil fıstık görünümü vermek için öğütüp koyuyorlar. Merdiven altı üretim yapan işletmeler özellikle yükselen bu talebi karşılamak için sağlıksız ve sahte baklavalar üretiliyor” dedi.

İyi baklava nasıl olur?

Baklavacı  Cumali Polatbilek,”Kaliteli baklavanın rengi altın sarısıdır. Ayrıca baklava diri ve taze görünür. Baklava tepsisinin boşalan yerlerinde fazla şerbet birikmişse, baklavanın ağır çekmesi için gereğinden fazla şerbet verilmiş olabilir. Ayrıca aşırı şerbet baklavanın tadını da olumsuz etkiler. Kaliteli baklavaya çatal batırıldığında çıtırtı sesi çıkarır. Bu da yufkanın ince açılıp baklavanın iyi piştiğini gösterir. Baklava tüketilirken tereyağı ve harç olarak kullanılan ceviz veya fıstığın kokusu gelirse bu o baklavanın iyi bir baklava olduğunu gösterir. İyi baklava ağızda dağılarak damakta eşsiz bir tat bırakır ve mideye de dokunmaz.”dedi