Türkiye’de son yıllarda büyükbaş hayvan kesiminin azalmasının sakatat ürünlerinin fiyatlarının artmasına neden olmaya devam ediyor.Sakatat ürünlerine her geçen gün gelen zamlardan sonra sakatat severleri üzmeye devam ediyor.
Edirne’de merkezde uzun yıllardan bu yana Sakatatçılar çarşısı esnafı olan Ciğerci Güngör Yanıklar, “Karkas et fiyatlarının yükselmesi sakatat ürünü aksayınca ciğer,dil, beynin üstüne zamlar geliyor. Bugün bu parayı aldıysak, verdiysek yarın veremeyeceğiz. Veremeyiz bu bir gerçek. Allah hepimizin yardımcısı olsun. Sakatat severlerde üzülecek Biz de üzülüyoruz. Sakatat demek bizim en ucuz etimiz demekti. Şuan hepsinden pahalı.Her geçen gün pahalanıyor. Edirne ciğeri de olarak satılan dana ciğerini şuan kilosunu 120 TL’den satıyoruz” dedi.
Büyükbaş hayvan kesiminin azalması, kasaplık hayvanlardan elde edilen ve insan tüketimine uygun olan karaciğer, böbrek, beyin, dalak, yürek, dil, işkembe, barsak, kelle ve iç yağ gibi sakatat ürünlerinin arzının da fiyatlardan dolayı azalmasına neden oluyor.
Karkas et fiyatlarının yükselmesi sakatat ürünü aksayınca ciğer,dil, beynin üstüne zamlar geliyor. Bugün bu parayı aldıysak, verdiysek yarın veremeyeceğiz. Veremeyiz bu bir gerçek. Allah hepimizin yardımcısı olsun. Sakatat severlerde üzülecek Biz de üzülüyoruz diye ifade eden Yanıklar, “Sakatat demek bizim en ucuz etimiz demekti. Şuan hepsinden pahalı.Her geçen gün pahalanıyor. Doğranmış tava ciğerini kilosu 150 TL’ye veriyordum. 125 TL’ye kilosunu kendim aldım. Ustalarına ciğeri doğramaları için 6 -7 bin lira para veriyorsun. Bunun kirası var. Damarı var. Damarını atıyorsun. Ciğerciler arkadaşlarında 120 TL tabağına istediklerini duyuyoruz. Onlarda haklıdır. Bir çalışanın maliyeti ne kadar oldu. Bizde çalışan adamın maliyeti asgari ücretin üstündedir. Çünkü bizde mesailer uzun” dedi.
GEÇMİŞTE BEDAVAYDI KİLOSU 35 TL
Geçmişte pek rağbet görmeyen kelle, bacak, ciğer, böbrek, yürek, işkembe gibi sakatat ürünlerinin tüketimi son yıllarda artışa geçince 15 yıl öncesine kadar bedava olan işkembenin kilosu 35 TL’ye kadar çıktı. Paçanın tanesine de 7 liradan alıcı buluyor.
Dana ciğer 120 TL, işkembe 35 TL, karaciğer 120 TL, koyun kellesi 40 TL, paça tanesi 7 lira, kuzu ciğer 160,dana yürek 60 TL, dana böbrek 40 TL ve kuzu takımda 80 TL’den satılıyor.
HABER: MERT SOYLU
