Sıcaklar Lokantaların Menüsünü Değiştirdi

Yaz aylarının gelmesiyle birlikte lokantalarda da menüler değişmeye başladı. Artan hava sıcaklıkları nedeniyle vatandaşlar ağır ve yağlı yemekler yerine daha hafif, sebze ağırlıklı yemekleri tercih ediyor.
Lokanta işletmecileri, müşteri taleplerine göre menülerini yeniden düzenlerken zeytinyağlılar, sebze yemekleri, yoğurtlu ürünler ve mevsim meyvelerine daha fazla yer vermeye başladı. Sıcak havalarda iştahın azalması nedeniyle porsiyon ve menü planlamaları da yaz dönemine göre yapılıyor.
Edirne'de faaliyet gösteren Kartopu Lokantası'nın işletmecisi Murat Kartopu, okulların kapanması, memurların yıllık izin dönemine girmesi ve aşırı sıcak havalar nedeniyle yaz sezonunun esnaf açısından zorlu geçeceğini söyledi.
Yaz aylarında vatandaşların ağır yemeklerden kaçındığını belirten Kartopu, bu nedenle menülerini yeniden düzenlediklerini ifade etti. Daha hafif ve sebze ağırlıklı yemeklere yöneldiklerini  dile getiren Kartopu, "Çalışma saatlerimizi gözden geçireceğiz, menümüzü azaltacağız. Müşterilerimizin istediği sebze yemekleri, yoğurtlu ve hafif ürünlere ağırlık vereceğiz. Okullar açılana kadar bu dönemi en iyi şekilde geçirmeye çalışacağız." dedi.
Artan girdi maliyetlerinin de lokanta işletmecilerini zorladığını vurgulayan Kartopu, özellikle temel mutfak ürünlerindeki fiyat artışına dikkat çekti. Sivri biberin kilosunun 90 liraya, soğanın ise 45-50 liraya kadar yükseldiğini belirten Kartopu, doğalgaz, elektrik ve su giderlerinin de sürekli arttığını söyledi.
İşletme olarak fiyat artışlarını müşteriye mümkün olduğunca yansıtmamaya çalıştıklarını ifade eden Kartopu, "Allah'a şükür kira yükümüz yok. Bunun avantajını kullanarak fiyatlarımızı makul seviyede tutmaya çalışıyoruz. Müşterimizin cebini düşünmek zorundayız. Onların memnun kalması ve bizi tercih etmeye devam etmesi için elimizden geleni yapıyoruz." diye konuştu.
HABER: MERT SOYLU