Türk mutfağının tatları burada   

Nurhan AKBAŞ UÇ

Türk mutfağının tatlarını bir buçuk ay önce Tahmis Meydanı’nda hizmete açtığı “Tarihi Şehir Lokantası”nda halka sunan Sakıp Kalkan ustanın mekanında, sıcacık aile ortamında aileniz ve sevdikleriniz ile birlikte leziz yemekler sizleri bekliyor.

Edirne’nin kısa sürede en gözde mekanlarındanbir olan Tarihi Şehir Lokantası’nın işletmecisi 60 yaşındaki Sakıp Kalkan ve ödüllü baş aşçısı Tahsin Gözyılmaz, deneyimli ekibi ile siz değerli müşterilerine hizmet veriyor.

Tahmis Meydanı’nda dedesinin yanında bundan 50 yıl önce lokantacılık mesleğine adım atan ustaların ustası olan Sakıp Kalkan, yaklaşık bir buçuk ay önce Edirnelilerin hizmetine açtığı Tarihi Şehir Lokantası’yla Türk ve Dünya mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden oluşan menüsüyle misafirlerini unutulmaz lezzet yolculuğuna çıkarmaya devam ediyor.

Müşterilerine sunduğu ayrıcalıklı hizmetiyle her zaman özel hissettiren Tarihi Şehir Lokantasının işletmecisi Kalkan, lezzet meraklılarını Türk ve Dünya mutfağının tatlarını Edirneli müşterileri ile buluşturuyor.

Ortaokul mezunu olan Kalkan yaptığı açıklamada, “Ortaokuldan mezun olunca dedeme yardıma gitmeye başladım. Dedemde o yıllarda çok sayılan ve herkes tarafından çok sevilen bir kişiydi. Ben de aşçı olmaya kara verdi.  Aşçılık mesleğimi çok seviyorum. Bence insanlar mesleklerinde başarılı olmak istiyorlarsa yaptıkları mesleği çok sevmeleri gerekiyor” dedi.

“Her mesleğin zorluğu olduğu gibi aşçılık mesleğinin de kendine göre bazı zorlukları var” diyen  Kalkan, “Edirne’de uzun yıllardır lokantacılık mesleğimi   en iyi şekilde sürdürdüğüm için pek çok dost ve arkadaşım oldu. Sağ olsunlar beni hiçbir zaman yalnız bırakmıyorlar. Ben de tüm müşterilerime en iyi şekilde hizmet verdiğimize inanıyoruz.  Mesleğime 50 yıl önce Tahmis Çarşında dedemin yanında başladım ve Tahmis Çarşısı’ndan emekli olmak istiyorum. Her gün günlük olarak hizmete sunduğumuz Türk ve Dünya mutfağından 15 çeşit yemeğimizin yanı sıra çorbasından tatlısına mevsimine göre hazırladığımız sulu yemeğinden, salata çeşitlerinin gönül rahatlığı ile tatlarına bakabilirsiniz. Lokantamızın ayrıca baş ustası her kes tarafından sevilen ödüllü Tahsin Gözyılmaz’dır.  Lokantamızda sabah çorba çeşitlerimiz ve öğlen yemeğinde ise eşsiz lezzete sahip Türk ve Dünya mutfağından özenle hazırladığımız yemek çeşitlerimizi Tüm Edirneli müşterilerimizin damak zevkine sunuyoruz” diye konuştu.

Kalkan; “Müşteri memnuniyetimiz bizim için en öncelikli ilkelerimiz arasında yer alıyor. Daha sonra ise tatlı dil ve güler yüz sırasıyla geliyor.  Müşterilerimizin hepsi bizim için çok değerli. Onları en güzel şekilde ağırlamak bize gurur veriyor” ifadelerini kullandı.

 

ÖDÜLLÜ TAHSİN USTA

Tarihi Şehir Lokantasının baş ustası Tahsin Gözyılmaz,  Türkiye ve yurtdışında katıldığı pek çok yemek yarışmalarında ve festivallerde  Edirne’yi en iyi şekilde temsil ederek çeşitli ödül ve  madalyalar almış, yemek konusunda  oldukça  uzman bir  usta .

Türk ve Dünya mutfaklarının eşsiz lezzette yemeklerini bizzat her gün hazırlayan 53 yaşındaki Tahsin usta yaptığı açıklamada; “Sabah değişik lezzette çorba çeşitlerimiz, öğlen ise özel sunumlarla hazırladığımız farklı tatlardaki yemeklerimizi sunmanın onurunu yaşıyoruz. Her gün günlük olarak 15 çeşit yemek,  5 veya 6 çeşit yöresel saray mutfağından tatlılarımızın yanı sıra farlı meyvelerin kompostolarını da müşterilerimizin damak tadına sunuyoruz” dedi.

Pek çok yemek yarışmalarında ödüller aldığını vurgulayan; Gözyılmaz; “Her kes aşçı olamaz. Aşçılık maharet isteyen, her çeşit damak tadına hitap eden bir meslek. Bence yemekler aşkla  ve özellikle sevgi katılarak yapılmalı” diye konuştu .