Vazgeçilmeyen lezzetler

Nurhan AKBAŞ UÇ

Edirne’de eski meyhane kültürü Ali İlte’nin işletmeciliğini yaptığı Kıyık Et Lokantası ile günümüze taşınıyor. Kıyık Caddesi üzerinde 35 yıllık Kıyık Et Lokantasının sahibi Ali İlte 1973 yılında kasap kalfalığı ile başladığı meslek hayatına, kendi mekanını açana kadar şehir lokantalarında tecrübe kazandığını söyledi.

 

Kıyık Et Lokantası’nın sahibi Ali İlte, hem işletmeciliği çok iyi biliyor hem de etleri mükemmel pişiriyor. Burası klasik meyhane havasını koklaya bileceğiniz muhteşem bir mekan olma özelliğinde. Közde patlıcan ve kırmızı biberle yapılan yöresel meze mamzana ve koyun yoğurtlu biber borani tüm bölgenin ve meyhanenin özel lezzetlerinden.

Ayrıca kuzu etinin en lezzetli olduğu Şubat-Mayıs ayları arasında beyin salatası, kuzu tandır, kelle ve ciğer de yemek çeşitlerine ekleniyor. Sair zamanda bonfile ve köfte çeşitleri bölgeye yakışır lezzette sunuluyor.  Haftanın her günü kendi müdavimlerini ağırlayan meyhanede, hafta sonu ise üniversite çalışanlarının ağırlıklı olduğu kadınlı erkekli masalar göze çarpıyor.

Eski ve yeni Edirne fotoğraflarıyla süslü duvarlarıyla Ali İlte et lokantasında eski meyhane kültürünü de yaşatıyor. Ünü Edirne sınırlarını aşan ve gerek lezzeti gerekse ortamının güzelliği ile 10 Kasım 2012 yılında National Geographic dergisinin Türkiye’deki 50 meyhane listesinde yerini de aldı.  Kıyık Et Lokantasının sahibi 58 yaşındaki Ali İlte tam 35 yıldır Edirnelilerin yanı sıra yerli ve yabancı turistlere de güler yüz ve tatlı dil ile muhteşem et ürünleriyle, leziz mezeleriyle hizmet vermeye devam ediyor. İlkokul mezunu olan mesleğini çok seven Ali İlte, renkli kişiliği ile tüm müşterilerini memnun edebilmek için çalışıyor.

Kıyık Et Lokantasında meyhane kültürü en seçkin lezzetlerinden oluşuyor. Keyifli rakı sohbetlerine eşlik eden bu lezzetler sadece Edirnelilere değil, Edirne’nin tadını çıkarmak isteyen turistlere de damak zevki yaşatıyor.