Biber kurutma zamanı

Hocaoğlu Firma Yetkilisi Doruk Hocaoğlu, tava ciğerin yanında ikram edilen acı biberin kurutmak için dizim işlemi yapıldığını ve ardından kurutulmaya başlandığını ifade etti.

 Hocaoğlu, “Hasköy’de kendi bahçemizde Karaağaç biber tohumunu alarak yetiştiriyoruz. Arkadaşlarımız Hasköy’deki bahçemize bunu sürdüler, ektiler, biçtiler. Yetişen yöreye özgü acı biberlerin kurutma aşamasında sona gelindi. Kaleiçi semtinde ki binamızda ve Hasköy’deki fabrikamızda da iplere yeşil olarak asılan biberler, doğrudan güneş ışığı almadan kurutulduktan sonra sofralarda tava ciğerin yanında servis ediliyor. Tava Ciğer dünya çapında ünlendi ve gün geçtikçe talep artıyor. Buna istinaden de biber tüketimi artıyor. Bu yıl 15 ton kuru biberimiz var. Hasköy’de tarladan toplanan biberleri iplere diziyoruz. Fabrikamızda yaptırdığımız özel yerlere astığımız biberlerimizi her sabah tek tek kontrol ediyoruz. Çürüklerini ayırdığımız biberlerin birbirlerine değmemesi ve rüzgâr alması gerekiyor. Ciğer dünya çapında ünlendi ve gün geçtikçe talep artıyor. Buna istinaden de biber tüketimi artıyor. Önümüzdeki sezon için kullanacağımız miktarı da bu yıl 15 ton kuru biberdir. Kuruttuğumuz biberlerimizi Edirne’ye gelen yerli ve yabancı misafirlerimizden çok talep var. Edirne’deki lokantalarımıza da talebe göre acı biber veriyoruz. Acı biber mesaisine Ağustos ayı başında başlıyoruz ve bu acı biber kırımı 3 ila 4 kırım oluyor. İlk kıra yere düşene kadar devam ediyor. İnternet sitemiz üzerinden özellikle acı biberimizi İstanbul, İzmir, Bodrum, Antalya gibi illerden siparişler alıyoruz” dedi.