Uluslararası Gastronomi Birliği ‘Şan dö Rötisör’ün Amerika temsilciliğinden gelen 65 kişilik Gurmelerden oluşan ekip, önceki gün Edirne’de saray mutfağından gelen yöresel lezzetlerin tadına baktı.Edirne Ticaret ve Sanayi Odası (ETSO), Ticaret Borsası, Edirne Esnaf ve Sanatkarları Odaları Birliği (EDESOB) ve Edirne Sanayici İşadamları Derneği öncülüğünde gerçekleştirilen etkinlik kapsamında dün Edirne’ye gelen 65 kişilik heyet, saray mutfağının yanında kentin öne çıkan tarihi ve mimari eserleri olan Selimiye Camii ve Büyük Edirne Sinagog’unu da ziyaret etti.“EDİRNE’Yİ BİR GURME KENTİ YAPMAK İSTİYORUZ”Gastronomi Birliği olan Şan dö Rötisör üyeleri Edirne’de ilk olarak ETSO’ya geldi. ETSO Başkanı Recep Zıpkınkurt, Meclis Başkanı Mehmet Eren ve EDSİAD Başkanı İsmet Açıkgöz’ün karşıladığı gruba burada Edirne’nin tarihi ve kültürel dokusuyla ilgili tanıtım filmi izletildi. ETSO Başkanı Zıpkınkurt yaptığı açıklamada, Edirne’de gurme turizmi oluşturmak istediklerini ve bu anlamda ilki 2013 yılında yapılan organizasyonun ikincisini düzenlediklerini söyledi. Edirne’nin hem yöresel yemeklerini hem de Osmanlı Saray mutfağından seçme yemeklerini ikram edeceklerini belirten Zıpkınkurt, “Edirne’yle çok ilgililer. Dolayısıyla biz de Edirne’yi bir gurme kenti yapmak istiyoruz. Amacımız biraz da saray mutfağını öne çıkarmak, bununla ilgili bildiğiniz gibi saray mutfağımızın tadilatı bitti, çalışmalar yapıyoruz onunla da ilgili. Edirne’de bir saray mutfağını nasıl genişletebiliriz ve günlük yaşamın içinde saray yemeklerinin sunumunu nasıl yapabilirizi tartışıyoruz, zannediyorum ki seneye bunu başarırız” şeklinde konuştu.“BALKAN VE ANADOLU YEMEKLERİ EDİRNE’DE BİR KÜLTÜR OLUŞTURMUŞ”Etkinliğin diğer bir ortağı EDSİAD Başkanı İsmet Açıkgöz ise dışarıdan gelen turistlere alternatifler sunmak üzere, Edirne’nin saray mutfağını öne çıkarmayı hedeflediklerinin kaydederek, “Biz yurtdışına gittiğimiz zaman oranın yöresel yemeklerini görüyoruz. Ama Edirne’de bir tek ciğer ve köfteye bağlı kalmamak lazım çünkü insanlar bir gün gelip gittikten sonra ertesi gün köfte ve ciğer yemek istemeyebilir. Bir de bizim gücümüz var Osmanlı saray mutfağı ve yemekleriyle ilgili. Anadolu’dan Balkanlar’a gelen Osmanlı burada bir sentez oluşturmuş, Balkan ve Anadolu yemekleri burada bir kültür oluşturmuş. Bu kültürü takdim etmek üzere bu organizasyonu yapıyoruz” şeklinde konuştu.“EDİRNE MUTFAĞI, ORTA ASYA, ANADOLU VE BALKANLARDAN BİR SENTEZ OLUŞTURUYOR”Edirne ve saray mutfağıyla ilgili bilgi veren Edirneli yemek araştırmacısı Müşerref Gizerler de Edirne’nin tarih öncesi topluluklara ev sahipliği yapan bir kent olduğuna işaret ederek; “Ayrıca imparatorluk dönemlerini görkemli bir şekilde şenliklerle yaşadığı için ben diyorum ki; bu bölgede saray yemeklerinin merkezi Edirne’dir. Saray buralardan başlıyor. Onun için Türk mutfağının, Orta Asya, Anadolu ve Balkanlar doğrultusundaki farklı kültürlerin ve yapıların yaşadığı mutfakların etkileşimiyle oluşan bir sentez Edirne mutfağı” dedi.Heyet ETSO’daki sunumdan sonra Meriç Nehri kenarında bir restoranda ciğer ve köfteyle öğle yemeği yedi. Daha sonra şehir turunda Edirne Sinagogu ve Selimiye Camii’ni ziyaret
eden grup ardından Saraçlar Caddesi’nde yer alan peynir ve badem ezmecileri de tek tek gezer
