TADINDA KARADENİZ VE EDİRNE VAR

Yıllar önce ETV’de yaptığı programlarla tanınan Melek Canikli, Abdurrrahman Mahallesi’nde açtığı Meleğin Sofrası adlı işletmesinde Karadeniz’in nefis lezzetlerini sunuyor. Edirne’nin yöresel yemeklerini de sunan Canikli, Edirne’nin yöresel lezzetlerinin bir bir kaybolduğunu söylüyor.

Rize’de dünyaya geldikten 1 yıl sonra ailesinin Edirne’ye taşınması üzerine çocukluğu, Karadeniz ve  Trakya kültürüyle birleşen Melek Canikli, severek yaptığı yemek pişirme işini geçim kaynağına dönüştürdü. 15 yıllık profesyonel aşçılık geçmişinde İstanbul’da sanatçıların ve ünlü ailelerin aşçılığını yapan Canikli, Kirişhane mevkiinde açtığı Meleğin Sofrası isimli restoranında harikalar yaratıyor.

Başta Karadeniz ve Trakya yöresi olmak üzere çeşitli bölgelerin meşhur yemeklerini eşi Ferhat Canikli ile birlikte Edirnelilerin beğenisine sunan Canikli, Edirnelilerin ve Trakyalıların pek de bilmediği lezzetler üretiyor. Laz böreği, mısır ekmeği, bir tatlı çeşidi olan pepe çura, hamsili pilav, tavali, mıhlama, çumır, mücver ve Karadeniz usulü sarma gibi farklı lezzetleri Edirnelilerle tanıştıran Canikli, yemeklerinde kullandığı tüm malzemeleri doğal yollardan kendi üretiyor.

TÜM MALZEMELER DOĞAL

Yemeklerinde kullandığı tereyağın yanı sıra mısır ununun, mıhlamada kullandıkları özel kaşar peynirinin ve müşteriler ikram ettikleri çayın Karadeniz’den getirildiğini, onun dışında yemeklerine kattığı salça ve sirke gibi malzemeleri ise bütün yaz boyunca kendi ürettiğini ifade eden Canikli, “Reçel, sos, turşu ve konserve gibi tüm ürünleri, uzun ve yorucu geçen bir süreçten sonra kendi imalatım olarak müşterilerime sunuyorum” diyor.

BÜYÜK PATRON ANNE SELVİNAZ

Aşçılık maharetinin kendisine annesin Selvinaz Kutlu’dan geçtiğini, annesinin de küçük yaşlardan itibaren aşçılık yaptığını ifade eden Canikli, “Annem benim en büyük desteğim. Bu lezzetli yemeklerin mimarı o. Bu yaşında hala bana destek oluyor, yardımcı oluyor” diyerek annesinin kendisi için büyük bir lütuf olduğunu ifade ediyor.

1 yaşından itibaren Edirne’de olduğunu ve kendisini, birçok Edirneliden daha çok Edirneli olarak tanıtan Canikli, “Dışarıdan, doğal olmayan hiçbir ürünü mutfağıma sokmuyorum. Bu biraz yorucu olsa da işime olan sevgim, tüm yorgunluğumu alıyor. Bu konuda eşim Ferhat Canikli de desteğini hiçbir zaman esirgemiyor” diyor.

Kirişhane mevkiinde bulunan Meleğin Sofrası, özel günler için de toplu sipariş alarak yöresel yemek hizmeti verebiliyor.